Apfel Quark Muffins die auf der Zunge zergehen

Zubereitung:
1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3 Apfelstücke mit Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
4 In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen und mit Öl, Zucker und Quark cremig verrühren.
5 Die Mehlmischung zur Quark-Ei-Masse geben und alles zügig unterheben.
6 Den Teig in eine Muffinform füllen und etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Tipp:
Die Muffins schmecken besonders köstlich, wenn man sie noch lauwarm genießt – vielleicht mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne.