Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
Für den Zuckerguss:
• 150 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Milch
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
• In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden und die Trockenhefe einstreuen.
• Die lauwarme Milch und das Ei hinzufügen. Die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
2. Apfelfüllung vorbereiten:
• Während der Teig geht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem kleinen Topf die Apfelwürfel mit braunem Zucker, Zimt, Stärke und Wasser mischen. Auf mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Masse eine dickliche Konsistenz bekommt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Frischkäsefüllung zubereiten:
• Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Streusel herstellen:
• Für die Streusel die Butter schmelzen und mit Zucker und Mehl vermengen. Mit den Fingern oder einer Gabel zu kleinen Streuseln verarbeiten.
5. Teig weiterverarbeiten:
• Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 40 cm).
• Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Apfelfüllung daraufgeben.
• Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden.
6. Buns backen:
• Eine Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Buns in die Form setzen, sodass sie sich leicht berühren.
• Das Eigelb verquirlen und die Brötchen damit bestreichen, um ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
• Die Streusel gleichmäßig über die Buns streuen.
• Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Buns etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Zuckerguss zubereiten:
• Puderzucker und Milch in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Guss verrühren.
• Sobald die Buns aus dem Ofen kommen und etwas abgekühlt sind, den Zuckerguss darüber träufeln.
