Zubereitung:
Nussboden backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die gemahlenen Nüsse und das Backpulver vorsichtig unter die Eimasse heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.
Mascarpone-Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Torte schichten:
Den ausgekühlten Nussboden horizontal in zwei oder drei Böden schneiden (je nach Höhe).
Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und die Hälfte der Mascarpone-Füllung darauf verteilen. Die Hälfte der Ananasstücke darauf legen.
Den zweiten Boden darauflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Böden und Füllung aufgebraucht sind.
Dekorieren und Servieren:
Die Torte nach Belieben mit Ananasstücken und Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren.
Vor dem Servieren im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
Tipp:
Diese Ananastorte ist ein frischer und leckerer Genuss, perfekt für Geburtstagsfeiern oder andere festliche Anlässe. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
