Achtung Suchtgefahr, Zimt Käsekuchen ein sehr altes Rezept von Oma

Zubereitung:
1. Der Boden:
Zunächst die Haferkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in kleine Brösel zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Keksmasse in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und gleichmäßig fest an den Boden andrücken. Der Boden sollte nun für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden.
2. Die Füllung:
Für die Füllung den Magerquark, den Doppelrahmfrischkäse, die Eier, Sahne, Zucker, Butter und Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Zimt hinzufügen und nochmals gründlich mischen. Es ist wichtig, hochwertigen Ceylon-Zimt zu verwenden, um den besonderen Geschmack zu erzielen.
3. Backen:
Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden in der Springform gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Sollte der Kuchen zu schnell braun werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
4. Abkühlen und Servieren:
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn der Zimt Käsekuchen gut abgekühlt ist, lässt er sich am besten aus der Springform lösen. Nach Belieben mit frischer Schlagsahne servieren.